Soy Irene Villalón, Dietista-Nutricionista especializada en Trastornos de la Conducta Alimentaria. Llevo más de una década acompañando a personas en el camino hacia una alimentación más saludable, flexible y consciente. Una alimentación que no esté marcada por el miedo, la rigidez o el castigo, sino por el respeto al cuerpo y la escucha interna. Un camino que no transito sola, sino en constante diálogo con otros profesionales que enriquecen el abordaje y hacen posible un acompañamiento verdaderamente integral.

Mi formación en nutrición comenzó en 2011, en la Universidad Pablo de Olavide, en Sevilla. Desde un primer momento me atrajo el mundo de la salud, pero también sentía una necesidad muy clara: quería ayudar a las personas. Ya en los primeros años de carrera me interesaron especialmente las patologías digestivas, la nutrición clínica y, cómo no, los trastornos del comportamiento alimentario.

En 2015, decidí continuar mi formación con un Máster en Nutrición y Metabolismo en la Universidad de Barcelona y la Universidad Rovira i Virgili. Allí tuve la oportunidad de ampliar mis conocimientos en nutrición clínica, y también de iniciarme en el campo de la investigación, que más adelante marcaría otra etapa importante de mi trayectoria. Al finalizar el máster, cursé un posgrado de especialización en trastornos alimentarios y obesidad, formación que fue clave para reafirmar mi vocación de acompañar procesos donde la relación con la comida necesita ser reconstruida con cuidado, paciencia y mucha humanidad.

Desde entonces, no he dejado de formarme; cursos, seminarios, congresos… Sigo aprendiendo, actualizándome y cuestionando lo aprendido, porque entiendo la nutrición como una disciplina viva, que evoluciona al ritmo de la ciencia, pero también al compás de las necesidades de quienes acompañamos.

En paralelo a mi ejercicio profesional, comencé en 2018 una tesis doctoral en biotecnología en la Universidad Pablo de Olavide. Me sumergí durante cinco años en la investigación biomédica, en concreto en biología celular aplicada al estudio de enfermedades raras. Fue un proceso intenso, desafiante, que me aportó una mirada más rigurosa, metódica y crítica. En 2023, obtuve el título de Doctora en Biotecnología, cerrando una etapa tan exigente como enriquecedora, para centrarme plenamente en mi gran vocación: la nutrición.

A lo largo de estos años, también he tenido la oportunidad de participar en espacios de divulgación, compartiendo mi forma de entender la alimentación con un enfoque basado en la evidencia científica, pero siempre accesible, cercano y respetuoso. Esta experiencia me llevó a descubrir otra faceta profesional que me apasiona: la formación.
Así nació también mi deseo de participar en este espacio de aprendizaje, un lugar donde distintas voces, miradas y saberes pudieran encontrarse.

Porque, más allá de los títulos y los años de trayectoria, lo que realmente me ha traído hasta aquí ha sido la convicción de que la salud se construye en comunidad. Que acompañar desde la nutrición es también aprender a trabajar en equipo, tender puentes entre disciplinas y abrir espacios seguros donde las personas puedan volver a habitar su cuerpo sin miedo.

Para más información sobre mi trayectoria, puedes visitar mi pagina web.